Valle dell'Acate

Chi siamo

Valle dell’Acate sorge nel Feudo Bidini, tra i colli sinuosi formati dal fiume Dirillo (in epoca romana chiamato Achates), in provincia di Ragusa e custodisce il sapere di sei generazioni di imprenditori agricoli, l’amore per la propria terra e il gusto per l’eccellenza di una grande famiglia. Fu Giuseppe Jacono, per primo, ad avviare la produzione vitivinicola, aprendo la cantina alla fine del XIX secolo, quando Vittoria era il centro siciliano più attivo nell'esportazione del vino destinato al mercato francese. Da allora, tale vocazione è stata custodita e tramandata e, negli ultimi decenni, è andata specializzandosi nella coltivazione dei vitigni autoctoni siciliani più caratterizzanti e di maggior potenziale, uno su tutti il Cerasuolo di Vittoria. 

Gaetana Jacono è oggi la responsabile di Valle dell’Acate, tenuta che segue col padre Giuseppe, i fratelli Antonio e Maria. Con loro, ha portato i loro vini nel mondo, consapevole del loro valore e della loro unicità e certa che fossero meritevoli, per qualità e caratteristiche, di essere abbinati alle cucine di ogni luogo del mondo. 

La nostra cantina

Tutti gli 80 ettari di vigneto di proprietà di Valle dell’Acate, in mano alla famiglia Jacono da sei generazioni, sono definitivamente certificati biologici. Caratterizzati da 7 terre di diversa tipologia e struttura, si estendono tutt’attorno al vecchio “palmento" e alla dispensa, testimoni architettonici della lunga storia della famiglia, esperta conoscitrice e promotrice del Frappato e del Cerasuolo di Vittoria. 7 diverse terre che regalano unicità e identità ai vini, inconfondibili nella loro espressione più pura, cercata con integrità. Un’azione costante di valorizzazione del territorio, anche attraverso la scelta responsabile dell’eco-sostenibilità. Attraverso la coltivazione dei più pregiati vitigni autoctoni, l’impiego d’impianti tecnologicamente avanzati e l’esperienza acquisita da una solida tradizione, Valle dell’Acate produce vini solari, eleganti, espressione del territorio: la D.O.C.G. Cerasuolo di Vittoria Classico e il Cru Cerasuolo di Vittoria Iri da Iri, le D.O.C VITTORIA il Frappato, la D.O.C. SICILIA Bidis-Chardonnay, Zagra-Grillo, il Moro-Nero d’Avola, e Tané.

Tutte le nostre scelte sono green: dalla produzione all’accoglienza nella casa del gelso, “The House of Pairing”, dove si ricercano i giusti abbinamenti dei nostri vini con i piatti della tradizione e dell’innovazione.

Con l’impegno nel recupero  e nella valorizzazione del territorio, Valle dell’Acate ha voluto aderire al progetto “Le strade del vino” e la cantina è una tappa fondamentale della “Strada del Vino Cerasuolo di Vittoria dal Barocco al Liberty”. 

Prenota la tua visita in cantina per scoprire Valle dell’Acate.

Le nostre degustazioni

Degustazione di 3 vini Valle dell'Acate - Valle dell'Acate

Degustazione di 3 vini Valle dell'Acate

Degustazione di tre vini Valle dell'Acate in abbinamento a olive, “ciappe di pomodoro” (pomodoro secco) e pane casareccio a lievitazione naturale. Tutti i prodotti sono biologici e a chilometro zero.

20,00
a persona
IVA inclusa
Degustazione di 4 vini Valle dell'Acate con light lunch - Valle dell'Acate

Degustazione di 4 vini Valle dell'Acate con light lunch

Degustazione di 4 vini Valle dell'Acate in abbinamento a “arancini” e “scacce”, ragusano DOP a stagionatura media, olive, “ciappe di pomodoro” (pomodoro secco) e pane casareccio a lievitazione naturale. Tutti i prodotti sono biologici e a chilometro zero.

35,00
a persona
IVA inclusa
Degustazione di 4 vini Valle dell'Acate e pranzo tipico ragusano - Valle dell'Acate

Degustazione di 4 vini Valle dell'Acate e pranzo tipico ragusano

Degustazione di 4 vini Valle dell'Acate e pranzo tipico ragusano a buffet. Piatto di benvenuto con sfiziosità del territorio, primo piatto di pasta della tradizione, piatto di verdure alla siciliana, frutta di stagione e dolce tipico siciliano. Acqua e caffè. Tutti i prodotti sono biologici e a chilometro zero.

48,00
a persona
IVA inclusa
Degustazione The House of Pairings - Valle dell'Acate

The House of Pairings

È a tavola, gustando cibi di qualità e conversando piacevolmente che si esalta il vino. Per questo Gaetana Jacono ha voluto inaugurare all’interno della Casa del Gelso, nel cuore della cantina storica, il format innovativo “The House of Pairings”. 
 Qui, con cultura e sapienza, Davide Di Corato abbina i giusti vini ai piatti che esaltano la grande materia prima siciliana.

60,00
a persona
IVA inclusa
Degustazione C'era una volta il suolo - Valle dell'Acate

C'era una volta il suolo

100,00
a persona
IVA inclusa
Degustazione Giocando con Bidis - Valle dell'Acate

Giocando con Bidis

Degustazione di 5 annate di Bidis tra il 2005 e il 2014 (a vostra scelta) e 8 Tastari (termine siciliano che definisce gli assaggi).

100,00
a persona
IVA inclusa
Degustazione Pairing course | Pasta fatta in casa e salse - Valle dell'Acate

Pairing course | Pasta fatta in casa e salse

Il corso ideale per imparare le tecniche su come preparare la pasta tradizionale fatta in casa: Abbinamenti con Cerasuolo di Vittoria DOCG Classico.

100,00
a persona
IVA inclusa
Degustazione Dedicato a Gaetana - Valle dell'Acate

Dedicato a Gaetana

Degustazione di 3 annate di Tané in abbinamento a 6 piatti. Le annate disponibili sono: 2004, 2005, 2006, 2010, 2011, 2013 (3 a vostra scelta).

135,00
a persona
IVA inclusa