Cantine Valenti

Chi siamo

Dalle ceneri di un’antica distilleria, nel 2004 Giovanni Valenti con la moglie Francesca e il figlio Alessandro decidono di dare vita all’attuale Cantine Valenti sita a Passopisciaro, frazione di Castiglione di Sicilia, sito noto per la produzione di ottimi vini Etna Doc. La famiglia decide di acquisire negli anni la proprietà di vigneti ricadenti nelle zone più vocate confinanti il paese, con un obiettivo preciso da perseguire: produrre vini di qualità con sostenibilità. Per sostenibilità qui si intende che la produzione è stata anticipata da un’attenta analisi delle vocazioni di ciascuna parcella, durante l’anno si punta a concentrare gran parte del lavoro in vigna, secondo la tradizione contadina etnea, per permettere all’attività di avere un minimo impatto sia sull’ambiente sia sulla salute del consumatore.

L’azienda ha in proprietà oggi 30 ettari di cui 17 coltivati a vigneto e la rimanente parte oliveti e sciare. Le contrade da cui provengono i vini sono Guardiola, Santo Spirito, Bonanno, Pietramarina, Arcuria e Corvo. Il terroir è marcatamente differente, lo si riscontra sia camminando all’interno di ciascuna contrada sia tra le contrade stesse, e questo ha permesso di costituire degli impianti seguendo la vocazionalità di ciascuna di esse. E dunque dal terreno sabbioso ricco di sostanza organica con una bassa % di argilla di C.da Arcurìa, nasce “Enrico IV” Etna Bianco Doc 100% Carricante. Dalle Cde Corvo e Bonanno caratterizzate da un terreno soffice con alta fertilità e presenza di minerali non ancora degradati viene creato il “Norma” Etna Rosso Doc Nerello Mascalese 100%, parte dello stesso prodotto viene da C.da Guardiola. In C.da “Santo Spirito”, l’Azienda ha un vigneto costituito su strati di sciara che l’Etna ha eruttato nel corso di millenni. Terreni ricchi in minerali e con un’alta percentuale di sabbia tipica o conosciuta come “terre nere” il cui drenaggio permette di ottenere vini ricchi in tutte le proprietà, sia aromatiche sia di acidità e corpo. Da qui nascono Enrico IV Cda S.Spirito Etna Bianco Doc e Puritani Etna Rosso Doc. Negli ultimi anni l’Azienda ha sperimentato la produzione di un bianco da nero, “Innesto” IGP prodotto da uve Nerello Mascalese selezionate tra le varie contrade a seconda dell’annata e l’orange wine “Ciuri di Lava” IGP ottenuto da uve Carricante anch’esse selezionate dalle Cde a seconda dell’annata. Da uve Nerello Mascalese selezionate dalle varie contrade a seconda dell'annata viene prodotto il rosato "Poesia" il cui colore viene ottenuto da una breve macerazione del mosto con le bucce in pressa pneumatica prima della fermentazione alcolica.

L’età dei vigneti varia da 3 anni, vigneti di nuova produzione a 15, 20 fino a più di 100 anni. In C.da Guardiola la proprietà gode di terrazzamenti in cui ancora vigne vecchie pre-fillosseriche producono grappoli di altissima qualità che vengono vinificati separatamente per sperimentazioni.

Tutte le lavorazioni avvengono in regime biologico, sia nei nuovi impianti a controspalliera con potatura cordone speronato e guyot, sia nei vecchi sistemi ad alberello. I nostri uomini non hanno abbandonato le vecchie tradizioni contadine, dunque si continua a lavorare la vigna con la zappa. I lavori che si effettuano a mano nel corso dell’anno sono potatura, stralciatura, legatura, condizionamenti, defogliazioni, e raccolta, quest’ultima avviene esclusivamente a mano e l’uva viene trasportata in cassette da 20 kg in cantina nell’arco di un’ora per essere lavorata. La vendemmia ci impegna per un periodo di circa due mesi, abbastanza lungo, dal momento che la vigna di ogni contrada è caratterizzata dal proprio stadio di maturazione, che ci permette di programmare la raccolta dalla più precoce alla più tardiva a seconda della varietà, dell’altitudine e del tipo di lavorazione  cui deve essere sottoposta l’uva.

In cantina vi è una grande sala degustazione che può ospitare fino ad 80 persone, dove si organizzano assaggi di vino e prodotti tipici su prenotazione, come anche pranzi con carne al barbecue e prodotti a km 0, visite nei vigneti, secondo le esigenze dei visitatori.

La nostra cantina

Le nostre degustazioni

Degustazione The Taste of ETNA Wine Tour - Cantine Valenti

The Taste of ETNA Wine Tour

35,00
a persona
IVA inclusa
Degustazione Discovering ETNA Wine Tour - Cantine Valenti

Discovering ETNA Wine Tour

25,00
a persona
IVA inclusa
Degustazione Etna Happy Hour - Cantine Valenti

Etna Happy Hour

15,00
a persona
IVA inclusa

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