I Vigneri di Salvo Foti

Chi siamo

I Vigneri è oggi il nome dell'azienda vitivinicola di Salvo Foti e di un gruppo di viticoltori autoctoni etnei, veri professionisti della vigna.
I Vigneri è la sintesi di una esperienza più che trentennale svolta in Sicilia Orientale, attraverso una ricerca storica, sociale e tecnica finalizzata ad una vitivinicoltura di "eccellenza". Cercando di utilizzare strumenti e sistemi non invasivi, nel rispetto, fin dove è possibile, della tradizione, dei propri antichissimi vitigni, senza apportare stravolgimenti enormi dettati da velleità, egoismi o onnipotenza. Lo spirito del lavoro e il piacere di ben lavorare e fare, senza frenesie, in armonia prima di tutto con se stessi e quindi con tutto quello che ci circonda: ambiente, natura, il vulcano Etna, di cui si è parte, non al di sopra.

La nostra cantina

Le vigne dei I Vigneri non sono super ordinate e super omogenee ma rappresentano il nostro territorio e tutto quello che c'è nel territorio. E' come in una popolazione dove sono rappresentati tutti gli stadi della vita di un uomo e tutte le espressioni culturali e sociali, che nel loro insieme creano una civiltà. Così  nelle nostre vigne convivono le viti giovani, meno giovani e quelle vecchie e diversi vitigni e cloni. Ognuna di esse apporta qualcosa e tutti insieme partecipano a creare un vino tipico ed unico.
La costante delle vigne è una grande biodiversità che si ripete ancor più tra le erbe spontanee ai bordi dei campi. In questi anni si è fatto un paziente recupero dei vitigni locali ed un reimpianto graduale, necessario per il fatto che punti di vigna hanno da tempo superato i 100 anni di età.  

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