Valle dell'Acate

Chi siamo

Valle dell’Acate sorge nel Feudo Bidini, tra i colli sinuosi formati dal fiume Dirillo (in epoca romana chiamato Achates), in provincia di Ragusa e custodisce il sapere di sei generazioni di imprenditori agricoli, l’amore per la propria terra e il gusto per l’eccellenza di una grande famiglia. Fu Giuseppe Jacono, per primo, ad avviare la produzione vitivinicola, aprendo la cantina alla fine del XIX secolo, quando Vittoria era il centro siciliano più attivo nell'esportazione del vino destinato al mercato francese. Da allora, tale vocazione è stata custodita e tramandata e, negli ultimi decenni, è andata specializzandosi nella coltivazione dei vitigni autoctoni siciliani più caratterizzanti e di maggior potenziale, uno su tutti il Cerasuolo di Vittoria. 

Gaetana Jacono è oggi la responsabile di Valle dell’Acate, tenuta che segue col padre Giuseppe, i fratelli Antonio e Maria. Con loro, ha portato i loro vini nel mondo, consapevole del loro valore e della loro unicità e certa che fossero meritevoli, per qualità e caratteristiche, di essere abbinati alle cucine di ogni luogo del mondo. 

La nostra cantina

Tutti gli 80 ettari di vigneto di proprietà di Valle dell’Acate, in mano alla famiglia Jacono da sei generazioni, sono definitivamente certificati biologici. Caratterizzati da 7 terre di diversa tipologia e struttura, si estendono tutt’attorno al vecchio “palmento" e alla dispensa, testimoni architettonici della lunga storia della famiglia, esperta conoscitrice e promotrice del Frappato e del Cerasuolo di Vittoria. 7 diverse terre che regalano unicità e identità ai vini, inconfondibili nella loro espressione più pura, cercata con integrità. Un’azione costante di valorizzazione del territorio, anche attraverso la scelta responsabile dell’eco-sostenibilità. Attraverso la coltivazione dei più pregiati vitigni autoctoni, l’impiego d’impianti tecnologicamente avanzati e l’esperienza acquisita da una solida tradizione, Valle dell’Acate produce vini solari, eleganti, espressione del territorio: la D.O.C.G. Cerasuolo di Vittoria Classico e il Cru Cerasuolo di Vittoria Iri da Iri, le D.O.C VITTORIA il Frappato, la D.O.C. SICILIA Bidis-Chardonnay, Zagra-Grillo, il Moro-Nero d’Avola, e Tané.

Tutte le nostre scelte sono green: dalla produzione all’accoglienza nella casa del gelso, “The House of Pairing”, dove si ricercano i giusti abbinamenti dei nostri vini con i piatti della tradizione e dell’innovazione.

Con l’impegno nel recupero  e nella valorizzazione del territorio, Valle dell’Acate ha voluto aderire al progetto “Le strade del vino” e la cantina è una tappa fondamentale della “Strada del Vino Cerasuolo di Vittoria dal Barocco al Liberty”. 

Prenota la tua visita in cantina per scoprire Valle dell’Acate.

Le nostre degustazioni

Degustazione di 3 vini Valle dell'Acate - Valle dell'Acate

Degustazione di 3 vini Valle dell'Acate

Degustazione di 4 vini Valle dell'Acate con light lunch - Valle dell'Acate

Degustazione di 4 vini Valle dell'Acate con light lunch

Degustazione di 4 vini Valle dell'Acate e pranzo tipico ragusano - Valle dell'Acate

Degustazione di 4 vini Valle dell'Acate e pranzo tipico ragusano

Degustazione The House of Pairings - Valle dell'Acate

The House of Pairings

60,00
a persona
IVA inclusa
Degustazione Pairing course | Le verdure - Valle dell'Acate

Pairing course | Le verdure

Il corso su come preparare piatti di verdure fresche secondo la tradizione (panzanella, caponata, pappa al pomodoro...). Abbinamenti con Il Frappato Vittoria DOC.

80,00
a persona
IVA inclusa
Degustazione C'era una volta il suolo - Valle dell'Acate

C'era una volta il suolo

85,00
a persona
IVA inclusa
Degustazione Giocando con Bidis - Valle dell'Acate

Giocando con Bidis

90,00
a persona
IVA inclusa
Degustazione Pairing course | Pasta fatta in casa e salse - Valle dell'Acate

Pairing course | Pasta fatta in casa e salse

Il corso ideale per imparare le tecniche su come preparare la pasta tradizionale fatta in casa: Abbinamenti con Cerasuolo di Vittoria DOCG Classico.

100,00
a persona
IVA inclusa
Degustazione Pairing course | La carne - Valle dell'Acate

Pairing course | La carne

Il corso per preparare piatti di carne secondo 
 la tradizione (vitello tonnato, saltimbocca 
alla romana, albese, brasato). Abbinamenti con Il Moro-Nero d'Avola Sicilia DOC o Rusciano-Syrah Sicilia DOC. Prenota la tua visita nella cantina Valle dell'Acate in provincia di Ragusa in Sicilia.

110,00
a persona
IVA inclusa
Degustazione Dedicato a Gaetana - Valle dell'Acate

Dedicato a Gaetana

120,00
a persona
IVA inclusa
Degustazione Pairing course | Il pesce - Valle dell'Acate

Pairing course | Il pesce

Il corso per preparare piatti di pesce secondo la tradizione (al sale, all'acquapazza, carpacci, tartare, zuppe). Abbinamenti con Zagra-Grillo Sicilia DOC o Bidis-Chardonnay Sicilia DOC.

120,00
a persona
IVA inclusa
Degustazione Pairing course | Menu tradizionale - Valle dell'Acate

Pairing course | Menu tradizionale

Il corso per preparare un classico menu completo dall'antipasto al dolce. Abbinamenti con Zagra-Grillo Sicilia DOC e Cerasuolo di Vittoria DOCG Classic.

130,00
a persona
IVA inclusa

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