Assuli Winery

Situata tra Mazara del Vallo e Trapani, nei pressi delle affascinanti Saline di Marsala e a pochi chilometri di distanza dal tempio in stile dorico dell'antica città di Segesta, la Cantina Assuli è una rivisitazione moderna ed efficiente di un antico baglio del Settecento. Un grande volume polifunzionale nel cuore della Sicilia occidentale, incastonato tra le colline che consolida un forte legame con la campagna e col territorio nel quale affonda le radici la tradizione vinicola della famiglia Caruso, oggi alla terza generazione con Roberto, Nicoletta e Michele. Assuli, dal dialetto siciliano “Al Sole”, comprende circa 130 ettari di proprietà, tutti in regime biologico, suddivisi in cinque appezzamenti posti ad altezze tra i 100 e 600 metri s.l.m., che godono di un clima mediterraneo con estati ventilate e inverni miti. Le varietà coltivate sono Catarratto Lucido, Inzolia, Grillo, Zibibbo, Nero d’Avola, Perricone e Syrah che compongono vini tutti D.O.C. Sicilia, vinificati in loco a Contrada Carcitella. I vini si caratterizzano per uno stile segnato dall’enologo Lorenzo Landi che punta sull'eccellenza delle uve esaltando la potenza espressiva dei vitigni: i bianchi delicati, freschi o sapidi che ricordano il mare, i rossi dal carattere più forte e deciso, influenzati dal caldo e dal vento. Assuli è una cantina caratterizzata da un’atmosfera eco-friendly, che mette al centro la produzione di vini fortemente territoriali e contraddistinti da una attenzione alla sostenibilità, espressione di un concetto evoluto di fare impresa sinonimo di progettualità per il futuro. In collaborazione con l’Istituto Vite Vino di Marsala, inoltre, ha in cura un campo sperimentale di circa 0,3 ettari di terreno con 600 innesti di vite con l’obiettivo di far riaffiorare alla quotidianità i vitigni antichi, detti “reliquia”, come Cutrera, Recuno, Vitrarolo, Catanese Nero, Lucignola, Rucignola, con l’obiettivo di sottolineare la pluralità di biodiversità siciliana e il legame dell’azienda col territorio.