Descrizione
La Wine Experience Eruzione prevede la degustazione guidata di una selezione di 5 etichette Firriato in abbinamento ai piatti realizzati con materie prime a Km 0, selezionate dall’Executive Chef Andrea Macca, de La Riserva Bistrot. Si inizierà con un tour della tenuta, una passeggiata fra i vigneti della DOC Etna, la sosta presso l’antico Palmento seicentesco e la scoperta del vigneto prefillossera, certificato 150 anni. Il tour si concluderà con una visita in cantina, esempio di bioarchitettura ricavata all’interno di un’antica Sciara lavica.
Questo format innovativo combina una degustazione guidata di una selezione di vini Firriato (5 etichette) e un Lunch completo.
Lunch
- Antipasto: Flan di “caliceddi” e ricotta, vellutata di zucca e arancia con emulsione alle erbe e guanciale croccante.
- Primo: Trenette con i broccoletti alla palermitana, salsiccia al ceppo, crema di zafferano e mollica tostata
- Secondo a scelta fra: -Secondo di carne: Guancia di manzo con tortino di patate e aromi con scamorza affumicata e verdure di stagione - Secondo di pesce: Pescato del dì leggermente scottato in salsa “Agghiotta” con pomodoro datterino, capperi olive e patate concasse
- Dessert: Cannolo di ricotta con Pistacchio di Bronte
Vini:
Antipasto
Gaudensius Blanc de Blancs, Metodo Classico
Primo
Le Sabbie dell’Etna Bianco Etna Doc
Secondo
A scelta un calice di vino tra i Top Wine di Firriato
Dessert
L’ecrù, Passito di Zibibbo
