Palermo, 29 febbraio – 1 marzo 2024: Torna l’appuntamento con Enofocus, l’evento di Assoenologi Sicilia dedicato a ricerca, innovazione, formazione e informazione in campo enologico.
L’evento organizzato da Assoenologi Sicilia con il sostegno dell’IRVO, con la collaborazione del Dipartimento di Scienze Agrarie (SAAF), Alimentari e Forestali e il Corso di Laurea in Viticoltura ed Enologia dell’Università di Palermo, con il patrocinio dell’Accademia Italiana della Vite e del Vino e il prezioso contributo delle aziende di settore, pronte a condividere con i tecnici studi, ricerche, sperimentazioni con l’obiettivo comune di avere un quadro completo delle dinamiche di settore.
L’appuntamento è presso l’Aula Magna G.P. Ballatore – Dipartimento SAAF dell’Università degli Studi di Palermo.
22 interventi di esperti del settore affronteranno le tematiche più attuali, con un focus su:
- Gestione del vigneto: irrigazione, ecosostenibilità, potatura tardiva
- Microbiologia e fermentazione: lieviti, batteri, reidratazione
- Enologia: chiarifica, stabilizzazione, filtrazione, affinamento
- Cambiamenti climatici: impatto sui vini e strategie di adattamento
- Analisi e controllo: dati, software, anidride solforosa
- Marketing e innovazione: tracciabilità, etichettatura, WineBI
Interverranno:
- Riccardo Cotarella, Presidente Nazionale Assoenologi
- Giacomo Manzo, Presidente Assoenologi Sicilia
- Professori universitari, ricercatori ed esperti di settore
Un’occasione unica per:
- Acquisire nuove conoscenze e competenze
- Aggiornare le proprie conoscenze sulle ultime innovazioni
- Incontrare colleghi e confrontarsi su esperienze e best practices
“La passione comune per il nostro lavoro ci spinge a cercare sempre un continuo miglioramento, immaginando soluzioni moderne a problemi di ieri e di oggi, cogliendo occasioni e possibilità. Il nostro augurio è che il ricco programma di interventi, per il quale ringraziamo sentitamente gli stimati relatori intervenuti, possa essere spunto per affrontare con sguardo nuovo i vari aspetti del nostro lavoro, fatto di sempre maggiori responsabilità. In sinergia con il mondo accademico e con quello aziendale, Assoenologi Sicilia si impegna nel fornire gli strumenti necessari ad affrontare i mercati, con tutte le competenze che oggi necessitano, e promuovere la ricchezza della nostra terra, sia in termini di prodotto che di risorse umane.”
Presidente di Assoenologi Sicilia enol. Giacomo Manzo.
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IL PROGRAMMA DI ENOFOCUS 24 DI ASSOENOLOGI SICILIA
GIOVEDÌ 29 FEBBRAIO
Ore 13.30 Arrivo e registrazione dei partecipanti
Ore 14.00 Saluti Istituzionali
• Prof. Tiziano Caruso – Direttore Dipartimento Scienze Agrarie, Alimentari e Forestali (SAAF) – Università di Palermo
• Enol. Giacomo Salvatore Manzo – Presidente Assoenologi Sez. Sicilia
• Enol. Riccardo Cotarella – Presidente Assoenologi
• Dott. Gaetano Aprile – Direttore generale IRVO
• Prof. Rosario Di Lorenzo – Presidente dell’Accademia Italiana della Vite e del Vino
• Prof. Onofrio Corona – Coordinatore Corso di Laurea Viticoltura ed Enologia – Università di Palermo
Ore 14.30 Apertura dei lavori
Moderatore Prof. Onofrio Corona
> Irrigazione del vigneto: strategie per la massimizzazione dell’obiettivo produttivo
• Daniele Miccichè – DIPARTIMENTO SAAF UNIVERSITÀ DI PALERMO
> Ecoresilienza della vite: effetti della potatura tardiva sulle uve e sui vini di Grillo e Frappato in Sicilia
• Antonio Sparacio e Salvatore Sparla – U.O.- Ricerca e Sperimentazione – Istituto Regionale del Vino e dell’Olio IRVO
> KM L2009: Il primo Kluyveromyces marxianus per l’enologia
• Riccardo Savastano – Dottorando HTS – Dipartimento SAAF dell’Università di Palermo Università di Bordeaux HTS
>L’importanza della reidratazione del lievito: novità per risparmiare tempo ed energia senza compromessi sulla sicurezza fermentativa e qualità del vino
• Alessandro Magrin – Technical Support Italia – Lallemand Oenology COMMERCIALE ENOSERVICE
> Azioni volte a preservare, incrementare o ripristinare le potenzialità aromatiche nei mosti nelle stagioni difficili: il caso della vendemmia 2023
• Stefano Santoro – Key Account and Business Unit Manager EXPERTI
Ore 17.00 COFFEE BREAK
> Tracciabilità attraverso la codifica, la marcatura e l’etichettatura
• Marco Erbesato – Sales Director Italia UBS ADG FORNITURE
> La produzione dei batteri di alta qualità
• David Sarra – Biologo AEB GROUP
> Vini rosati: Strategie di gestione del colore in vinificazione
• Samuele Lercari – Technical Support Manager DAL CIN
> Precipitazioni di tartrato di calcio nei vini: esperienze di cantina volte a validare una possibile soluzione
• Loris Cazzanelli – Area tecnica LAFFORT ITALIA
> I tappi naturali monoprezzo: metodiche di selezione tradizionali e nuove frontiere della selezione strumentale
• Michele Addis – Responsabile Qualità SUGHERIFICIO MOLINAS
VENERDÌ 1 MARZO
Ore 8.45 Apertura dei lavori
Moderatore Prof. Onofrio Corona
> Eterogeneità di maturazione delle uve: influenza del terroir e degli ambienti viticoli siciliani
• Clara Vitaggio – DIPARTIMENTO SAAF – UNIVERSITÀ DI PALERMO
> Come i cambiamenti climatici influenzano le caratteristiche chimico fisiche dei vini
• Davide Camoni – Resp. Ricerca e Sviluppo Istituto Oeno Italia, Antonino Mirabile – Resp. Tecnico Enoiltech, Nicola Faustini – Ceo Istituto Oeno Italia – ENOILTECH
> Le proteine vegetali per l’enologia: quali caratteristiche considerare per raggiungere gli obiettivi desiderati
• Gianni Triulzi – Research and development manager ENARTIS/ENODORO
> Infinita Cytolase! Conferme e futuro
• Rocco Di Stefano – Università di Torino ed Emilio Celotti – Università di Udine FERRARI
> La Filtrazione in enologia: ridurre i costi ed aumentare la sicurezza microbiologica
• Ugo Sapere – Pall Corporation – MASSIMO D’AGUANNO RAPPRESENTANZE
> Buone pratiche Enologiche di utilizzo dei pezzi di rovere nella vinificazione e nell’affinamento
• Nicola d’Amelj – Direttore Commerciale Italia TN – Coopers IMEX ITALIANA SR
Ore 11.00 COFFEE BREAK
> Esperienze di utilizzo del MCR cristallino nelle pratiche enologiche
• Fulvio Mattivi – Scientific Advisor della Fondazione Edmund Mach – NATURALIA INGREDIENTS SRL
> Stabilizzazione proteica nei vini: test di instabilità e pratiche enologiche moderne
• Daniele Pizzinato – R&D Technical and Products Specialist OENOFRANCE
> Infinity, l’evoluzione della pressatura in stato inerte
• Piero Prinzivalli – Resp. Ricerca & sviluppo e automazione PULEO SPA
> Un nuovo approccio per la misurazione della stabilità calcica dei vini
• Matteo Verzelloni – Direzione Tecnica Divisione
Enologia STEROGLASS/GIANFRANCO GIACALONE SRL
> WineBI e l’importanza dei dati nel settore vitivinicolo
• Enrico La Sala – Software Architect
GOALS TECHNOLOGIES
> Nuovi sviluppi nell’analisi dell’Anidride Solforosa Libera nel vino
• Giovanni Belleri – Technical sales manager Italia – BIOSYSTEMS ANALYTICAL SOLUTION
Ore 13.00 Chiusura dei lavori
